提到健脾養(yǎng)胃的食物，南瓜一定榜上有名。據(jù)《本草綱目》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃、幫助消化很有好處。平時(shí)吃南瓜不是清炒就是煎餅，早就吃膩了，大廚教你做一道不用炸的金沙南瓜，趕快學(xué)起來(lái)！ 金沙南瓜 1斤老南瓜、8個(gè)咸蛋黃、胡椒粉 ▽ 做這道菜，南瓜越老越好，老南瓜比小南瓜肉質(zhì)更厚實(shí)、口感更軟糯，味道也更香甜。▽ 老南瓜一般個(gè)頭很大，在菜市、超市都是切開(kāi)來(lái)賣(mài)的，南瓜表面有一層白白的東西，用指甲掐一下，很硬就說(shuō)明足夠老了。▽ 將8個(gè)咸蛋黃放入碗里碾碎。▽ 南瓜切成手指粗細(xì)的條狀，這樣煮的時(shí)候既不容易碎，還很好入味。▽ 在鍋里放剛好沒(méi)過(guò)南瓜的水，大火燒開(kāi)后將南瓜下鍋。▽ 大概煮1分鐘，南瓜變色后馬上撈出。南瓜很容易熟，如果煮太久，南瓜就會(huì)軟爛不成形。▽ 用廚房紙將南瓜表面的水分吸干，這樣更容易裹上咸蛋黃。▽ 接下來(lái)就可以開(kāi)始炒金沙了，開(kāi)火熱鍋，放2勺油。咸蛋黃里有油，翻炒過(guò)程中會(huì)炒出來(lái)，所以不需要放太多油。▽ 轉(zhuǎn)中小火，將咸蛋黃倒入鍋里，小火翻炒。▽ 大概炒5分鐘，鍋里的咸蛋黃冒白泡泡，質(zhì)地變粘稠時(shí)，將南瓜下鍋。▽ 迅速拌勻南瓜，然后放少許胡椒粉提鮮，慢慢推南瓜，防止斷裂。▽ 金沙南瓜出鍋啦~金黃色的咸蛋黃裹在南瓜表面，金燦燦的太好看了！▽ 嘗一口，吃起來(lái)非常小清新，比油炸過(guò)的金沙南瓜還好吃！老人小孩都能吃！ 來(lái)源：超級(jí)點(diǎn)子王 |
