海豐縣城一薄餅師傅正在制作薄餅皮。

汕尾日?qǐng)?bào)記者  劉佳倫  通訊員  羅娘德  攝

汕尾日?qǐng)?bào)訊  （記者   劉佳倫）汕尾有“清明吃薄餅”習(xí)俗，在清明節(jié)這一天，一家人掃完墓坐在一起吃薄餅，這個(gè)習(xí)俗代代相傳，直到今天依然保留。

記者走進(jìn)市區(qū)一間薄餅店，四溢的餅香陣陣襲來，拍打著人們的嗅覺感官，白中透著米黃的軟香薄餅，緊緊地纏握住各式各樣的夾餡，配上或甜或咸的秘制蘸料，最后裝進(jìn)紙袋，放到了顧客手中。店鋪前面排著長(zhǎng)隊(duì)，男女老少耐心地等待著即將出鍋的薄餅�！扒迕鞴�(jié)就應(yīng)該吃薄餅呀，我們從小家里人就是這樣的。”一對(duì)輕年情侶說道，“這幾天來買薄餅的人多，平常不需要排隊(duì)買�！崩习甯嬖V記者，清明節(jié)前后幾天，來買薄餅的是平常的一倍多。

說到薄餅，做法是及其考究的，雖然只是平常的食物，人們卻將其做法逐漸豐富。記者近距離觀察了薄餅的制作工藝。廚師介紹道：“我們這個(gè)薄餅啊，是用精面粉加入適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于平底鐵鍋烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。料有咸、甜兩種，咸餡用包菜、魷魚干、香菇粒、香腸等大火炒成，滿是鑊氣焦香，包裹著軟韌的餅皮，趁熱大口咬下，蔬菜的爽脆、香腸的香、海鮮的咸鮮，激活舌頭每寸味蕾的感知。甜餡料更具‘談資’，先在鋪開的餅皮內(nèi)放上花生酥、貢糖、沙琪瑪?shù)瘸蓧K酥物，再一邊折起隔著皮將其敲碎，然后放上蓮蓉、咸蛋黃、叉燒，抹均了卷起，酥香甜脆�！�

薄餅的香甜美味受到了市民的喜愛，兩種口味各有千秋，市民還喜歡在薄餅中加點(diǎn)海苔或油煎的蛋絲，卷后趁熱吃更是有滋有味。當(dāng)記者問人們對(duì)薄餅的看法時(shí)，一位老人的回答令記者印象深刻，她說：“現(xiàn)在的人啊，對(duì)薄餅的喜愛滲透在生活中的每一天，薄餅不再是只有清明節(jié)才能吃的‘寒食’，而成了‘心頭愛’�！痹诠�(jié)日文化不斷發(fā)展的進(jìn)程中，薄餅吃法的日益豐富在一定程度上也促進(jìn)了節(jié)日文化的傳播和穩(wěn)定傳承，年輕一代受到家里老一輩人的習(xí)俗熏陶和潛移默化，對(duì)薄餅在美味的理解之上，更多了一份文化傳承的責(zé)任。