仲夏時節(jié)，正是羅氏沼蝦最肥美的季節(jié)，走進海豐縣赤坑鎮(zhèn)海豐澤康水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（下稱“澤康水產(chǎn)”）養(yǎng)殖場內(nèi)，4000多畝的養(yǎng)殖水塘倒映藍天白云，在陽光下波光粼粼，光彩熠熠。蝦塘邊工人們手起網(wǎng)落，再迅速拉起，滿滿一網(wǎng)活蹦亂跳的羅氏沼蝦頃刻間撲騰起來。

看著活蹦亂跳的羅氏沼蝦，澤康水產(chǎn)總經(jīng)理丁利民喜不自禁，更令其喜悅的是，近期，此處養(yǎng)殖的羅氏沼蝦獲評“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。這也是繼荔枝、油占米、海豐白蝦之后，赤坑鎮(zhèn)入選的第四位全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。羅氏沼蝦的入選為赤坑鎮(zhèn)變產(chǎn)品為名品，推動產(chǎn)業(yè)振興提供了動力與支撐。

羅氏沼蝦獲評“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。

膏多、肉香、肥美，被譽為“淡水蝦之王”

作為世界上最大的淡水蝦，羅氏沼蝦被譽為“淡水蝦之王”。其頭胸部粗大，腹部起向后逐步變細，體長15至22厘米，單只重50至110克。體色青藍，間有棕黃色斑紋。頭胸部下側有5對步足，第二步足比較發(fā)達粗壯，長20至30厘米，雄蝦第二步足較長于雌蝦，呈蔚藍色，雌蝦第二步足呈灰藍色。

羅氏沼蝦烹制后體色呈橙紅色，殼薄肉厚。食用時會發(fā)現(xiàn)其有膏多、肉香、肥美的特點，炆、煎、炒、焗、燉……不管用何種烹制方式，樣樣出彩，總能觸動食客的味蕾。

由羅氏沼蝦烹制成的菜品。

每年七八月，正是羅氏沼蝦旺季，不同區(qū)域羅氏沼蝦價格會有差異，從30多元一斤到50元一斤不等。同時，養(yǎng)殖羅氏沼蝦的產(chǎn)量較高，正常情況下每畝地的產(chǎn)量為100至160公斤。按照目前的市場價格，每畝地的收入在6000元以上。正因其高產(chǎn)、高收益，我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖已有40余年之久。廣東省作為我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖大省，產(chǎn)量位居全國第一。

目前，海豐全縣羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約1萬畝，年產(chǎn)量3000噸。距離海豐縣城30公里處的赤坑鎮(zhèn)是澤康水產(chǎn)養(yǎng)殖基地所在地，該基地尤以羅氏沼蝦養(yǎng)殖較為出名。此基地長期保持著4000多畝的養(yǎng)殖面積，年產(chǎn)量達1000噸。

澤康水產(chǎn)的羅氏沼蝦養(yǎng)殖基地。

落實生態(tài)養(yǎng)殖，產(chǎn)出綠色健康產(chǎn)品

羅氏蝦屬于“蝦中貴族”，其養(yǎng)殖不僅對水質(zhì)要求高，對飼料、氣候等飼養(yǎng)條件同樣有嚴苛要求。

支撐海豐羅氏沼蝦實現(xiàn)良好口碑的背后是海豐得天獨厚的養(yǎng)殖優(yōu)勢和堅持不懈探索的新型養(yǎng)殖方式。海豐縣地屬沖積平原，南亞熱帶季風伴海洋性氣候，年平均氣溫大于22度，年均日照1955小時，年有效積溫7878℃，年均降雨量2406毫米，無霜期360天，多處地區(qū)區(qū)域內(nèi)無污染源，土地肥沃，咸淡水養(yǎng)殖資源十分豐富，非常適合養(yǎng)殖羅氏沼蝦。海豐縣赤坑鎮(zhèn)的沙大村、下埔村、崗頭村、嶼仔村及溪金村有連片塭田，歷來當?shù)剞r(nóng)民都借助養(yǎng)殖資源，進行海、淡水養(yǎng)殖，其中尤以蝦養(yǎng)殖較為出名。

除了養(yǎng)殖的自然條件優(yōu)越外，澤康水產(chǎn)對養(yǎng)殖方式的積極探索改善也是養(yǎng)殖高質(zhì)羅氏沼蝦的重要因素之一。近年來，海豐澤康水產(chǎn)有限公司積極探索“農(nóng)業(yè)+旅游+生態(tài)+文化”的綜合發(fā)展模式，致力于打造集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、田園生活于一體，跨產(chǎn)業(yè)、跨功能的田園旅游綜合體。通過與華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院合作，成立了實踐教學基地和產(chǎn)學研合作基地，不斷強化技術支撐，自主研發(fā)了飼料發(fā)酵技術和咸淡水水質(zhì)調(diào)控技術，建立了一套完整的無抗養(yǎng)殖技術體系，養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品綠色安全、無土腥味，且富含礦物質(zhì)。

澤康水產(chǎn)養(yǎng)殖的羅氏沼蝦。

這種生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)出的羅氏沼蝦比普通的蝦更為鮮美肥大，《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價鑒定報告》對海豐赤坑所產(chǎn)羅氏沼蝦進行了評定：“該產(chǎn)品在海豐縣區(qū)域范圍內(nèi)獨特的生產(chǎn)環(huán)境下，具有體型較大、頭胸部粗壯、體色青藍、肉質(zhì)細嫩鮮甜等感官品質(zhì)特征；具有蛋白質(zhì)、鈣和氨基酸總量高、脂肪含量低等營養(yǎng)品質(zhì)特征；具有全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的獨特營養(yǎng)品質(zhì)特征。”

政策扶持，羅氏沼蝦成富民興村產(chǎn)業(yè)

赤坑鎮(zhèn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開當?shù)氐恼�策扶持。養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是海豐縣的優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)之一，海豐縣委、縣政府非常重視咸淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺了各項產(chǎn)業(yè)政策和相關規(guī)劃，提出了加快推進優(yōu)質(zhì)特色水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級，打造具有市場競爭力的區(qū)域特色品牌。對羅氏沼蝦這種傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，海豐縣委、縣政府大力支持發(fā)揮當?shù)刭Y源優(yōu)勢，開發(fā)市場潛力大、特色鮮明、附加值高的主導產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品。通過產(chǎn)品開發(fā)，變資源為產(chǎn)品、變產(chǎn)品為商品、變商品為名品，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，富裕一方農(nóng)民，振興一方經(jīng)濟。

有了優(yōu)越的養(yǎng)殖自然條件，以及政府的支持，加之精心養(yǎng)殖、綠色無污染，澤康水產(chǎn)養(yǎng)殖的羅氏沼蝦深受市場好評，這也更加堅定了該公司在海豐赤坑投資興業(yè)的信心。

南方+記者 郭楊陽

通訊員 曾國明 呂嘉宇