擂茶也叫咸茶，廣東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區(qū)，才有吃擂茶的習(xí)俗。吃擂茶時(shí)，先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進(jìn)擂缽（一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽），用石榴木做的擂槌，來回?cái)嚢钃v碎成稀粉糊，放入少許的羌鹽，然后將煮沸的開水沖入，即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，吃擂茶時(shí)，還加進(jìn)加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食欲。陸河、揭西一帶的農(nóng)村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有味。  |
