林煜琮

陸豐薄餅是一種特色的家鄉(xiāng)小吃，香甜可口，咸甜適中。一說起它，即刻勾起我的食欲，那種日夜惦記的薄餅美味，攜帶著一種使自己魂?duì)繅?mèng)縈的思緒，一種家鄉(xiāng)的味道迎風(fēng)而來。

記得， 每年隨著清明時(shí)節(jié)到來，特別到了立夏，那種似曾熟悉的味道便從巷陌涌起，撲鼻而來，香飄十里。

據(jù)說，陸豐薄餅已有數(shù)百年歷史。 它不同于北京的烤鴨卷餅、山東的大煎餅，浙江的食餅筒、福建的潤(rùn)餅、潮州的春卷，它的內(nèi)容更為豐富，薄餅餡用鮮蝦仁、豬肉絲、火腿或熱狗，雞蛋、豆腐干、綠豆芽、黃瓜絲、蔥頭、菜脯絲（白蘿卜曬干后腌制后的切成絲狀），分別炒好煎熟了，均保持著食物的原汁原味，并且口感非常的爽脆。食用時(shí)將薄餅皮攤開，然后取各種餡料適量放在餅皮中，再撒上少許白糖，包在里面卷起來成圓筒狀，這時(shí)便可享用了。一口咬下去，可品嘗到多種味道，頓時(shí)，香味四溢，盈滿整個(gè)口腔。呵！咸中帶甜，又脆又嫩，這是一種幸福的味道！

在以前物資匱乏的年代，曾經(jīng)流傳著“立夏日當(dāng)棉被食薄餅”的故事，內(nèi)容大概是有的人無論多貧窮，也要把棉被拿到當(dāng)鋪典當(dāng)換頓薄餅吃，由此可見陸豐人是如何的重視這習(xí)俗。

小時(shí)候，也就是上個(gè)世紀(jì)七十年代 。那時(shí)在立夏日，父親便提著新鮮的海蝦、豬肉、雞蛋、菜脯、大蔥、豆芽、面粉、豆腐干、白糖等材料回來。一上午開始忙個(gè)不停，他在院子里架起一口又大又笨的鐵煎鍋，爐中燃燒起柴火，白白的面粉攪拌調(diào)成糊狀，然后在鍋上輕輕一抹，一張張形似圓月，相當(dāng)薄嫩的餅皮就出現(xiàn)在你眼前！讓人垂涎三尺。我禁不住誘惑，顧不得多么燙嘴，總是將剛烤好的餅皮一把塞進(jìn)嘴里，雖然其中并未添加餡料，為能夠領(lǐng)先品味到一份而心滿意足，興奮得無以言喻。那時(shí)制作一張好餅皮并不容易，烙餅人必須有經(jīng)驗(yàn)的和較好的耐性，火太大，餅皮容易烙焦甚至烙糊；火太小了，烙餅時(shí)間得延長(zhǎng)，爐里柴火溢出的煙氣，熏得你雙眼直流淚。

每年每逢到了這個(gè)時(shí)節(jié)，無論家中經(jīng)濟(jì)如何，父親也一定要做這頓薄餅，讓家中兄弟姐妹吃個(gè)夠，吃個(gè)飽。而孩子們一個(gè)個(gè)手里拿著，大口咬著，有時(shí)汁液從薄餅里滲滴在手上，也顧不上擦，吃一口薄餅，再喝一口白粥，特別的津津有味，一個(gè)勁說著“好吃好吃……”父親看著這一切，疲憊的面龐露出滿意的笑容，眼神里流露出無比幸福的感覺。

至今，這薄餅的味道讓人回味無窮，意猶未盡。

現(xiàn)在，陸豐人吃薄餅也不限于立夏日了。每年的清明時(shí)節(jié)至立夏前后，出門工作在外的人回鄉(xiāng)祭祖或回家探親，家里人便會(huì)準(zhǔn)備吃一餐薄餅，讓游子們大飽口福。在這段日子里，薄餅的氣息始終蕩漾在小城鎮(zhèn)上空。大街小巷隨處可見烙餅皮的大小攤子，他們用煤氣爐火把煎餅盤燒熱了，把面粉攪拌好調(diào)成糊狀在煎餅盤一抹，一張薄如絹帛的半透明餅皮便形成了，極是容易。而買餅皮的人多如過江之鯽，個(gè)個(gè)喜眉笑眼，高興之情溢于言表 。

去年年未，我因有事出門經(jīng)常居住在大城市中，感覺日子過得挺慢，開始惦念起在家的好處。翌年，不知不覺中清明節(jié)到了，身邊的朋友們個(gè)個(gè)攜妻帶子，帶著行李回家過節(jié)。我站在城中的小山崗上，望著遠(yuǎn)處人群逐漸稀少的馬路，于是便想起家來，腦海中憶起《說唐》秦瓊居幽州的情節(jié)，那首“一日離家一日深， 猶如孤鳥宿寒林。 縱然此地風(fēng)光好， 還有思鄉(xiāng)一片心”的詩，始終在腦際縈繞，吃薄餅的欲望也隨之而來。

家鄉(xiāng)的薄餅，它不但是一種美食，它還往往會(huì)讓你找尋回屬于兒時(shí)那一點(diǎn)一滴，牽掛起家人，讓出門在外的游子勾起對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，無論你走多遠(yuǎn)，那誘人的味道始終陪著你。

家鄉(xiāng)遠(yuǎn)在身外，味道品在心頭。