注意合理膳食 合理膳食，可以根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。 南京醫(yī)科大學(xué)教授汪之頊表示，受食物供應(yīng)時(shí)效性影響最突出的首先是新鮮綠葉蔬菜、水果，其次是新鮮魚蝦肉類、新鮮乳品，可通過(guò)相應(yīng)措施加以彌補(bǔ)。在住居區(qū)域受到管制、外出受限的情況下，大家可以利用有限的外出采購(gòu)時(shí)機(jī)，優(yōu)先購(gòu)買和儲(chǔ)存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅(jiān)果類、水果、油和鹽。“需要按照食物方便儲(chǔ)存的特點(diǎn)，確保每一類食物可得�！蓖糁溦f(shuō)。 具體來(lái)說(shuō)，選購(gòu)魚蝦和肉類時(shí)，優(yōu)先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉，以及冷凍的蝦仁、海魚等。不建議過(guò)多煙熏、臘制類魚、肉制品。 采購(gòu)蔬菜時(shí)，可以優(yōu)先選擇耐儲(chǔ)存的根莖類蔬菜如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍，保存期長(zhǎng)的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以長(zhǎng)期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。 食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)注意什么？ 肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜幔咔槠陂g盡量不制作涼拌菜。 做好的食物盡快食用，若不能及時(shí)食用，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。 加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。 勤洗手。 食材采購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)注意什么？ 要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市等采購(gòu)食材并做好個(gè)人防護(hù)。不購(gòu)買、不食用野生動(dòng)物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來(lái)源不明的畜禽肉及其制品。 易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可適量?jī)?chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。 按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。 食材選擇注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。 據(jù)人民健康網(wǎng) |
