黃皮是中國(guó)南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠，平，味酸、微苦、辛，廣州人評(píng)價(jià)它是“正氣”水果。

在廣東，黃皮受歡迎的最重要原因，是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不少人都聽(tīng)過(guò)“黃皮全身都是寶”的說(shuō)法。

《本草綱目》之《廣東通志》：“食荔枝太多，以黃皮解之。”這句話(huà)對(duì)今天的廣州人也同樣適用。

夏天吃黃皮時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

民間也喜歡拿水煎黃皮葉來(lái)防治感冒，或者用黃皮樹(shù)根來(lái)治氣痛。而且，黃皮葉子用來(lái)煮水洗澡，對(duì)小兒熱痱子亦有奇效。

黃皮可以鮮食，還可以加工，或鹽漬、糖漬，甚至入菜，別有一番風(fēng)味。

民間諺語(yǔ)云，“饑食荔枝，飽食黃皮”，鮮吃黃皮，品嘗夏天的味道。

口味甜美的雞心黃皮多作鮮食，但很多人會(huì)覺(jué)得黃皮太酸，不妨試試果實(shí)呈圓球形的圓粒品種，大多汁多，味道清甜，有“冰糖甜黃皮”之稱(chēng)。

功效：黃皮熬制果醬，酸酸甜甜很開(kāi)胃，還能止咳。

做法：

1.清洗黃皮，去掉絨毛和核

2.將果實(shí)對(duì)半切開(kāi)，一半去皮

3.把帶皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉攪拌均勻

4.處理好的果肉果泥一起放進(jìn)鍋里，加砂糖熬制即可。

功效：蜂蜜泡黃皮有很好的止咳作用。

做法：

1.黃皮用鹽水浸泡半小時(shí)，然后把表明的毛毛慢慢洗干凈，晾干

2.把晾干黃皮用手?jǐn)D爛放到干凈的瓶子，倒蜂蜜進(jìn)去密封保存

3.存放十多天就能泡水喝了。

功效：自制的黃皮蜜餞，純天然無(wú)添加喲。

做法：

1.黃皮洗凈，去枝去籽

2.黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

功效：腌制的黃皮既可當(dāng)零食，又可以泡水吃。待到秋冬干燥時(shí)，泡上一杯黃皮水，清潤(rùn)又去火。

做法：

1.從枝上剪下黃皮果，用鹽水輕輕揉搓，去掉表面灰塵，控干水分

2.放在蒸鍋里大火蒸10分鐘左右

3.看到黃皮已經(jīng)微微爆開(kāi)，就可以了

4.晾涼后，摘下果蒂，輕輕擠出果核

5.準(zhǔn)備干凈的玻璃瓶和食用鹽

6.一層黃皮果一層鹽，密封保存。

功效：用黃皮煮湯，味道很特別，有黃皮特有的香味，還有點(diǎn)酸酸的，不油膩，很適合夏天飲用。

做法：

1.先把雞湯做好，加入黃皮

2.慢煮一會(huì)，加鹽調(diào)味即可。